مع وجود العديد من وصفات الجولاش المجرية ، كيف تعرف ما هو أصيل؟ زلابية أم لا ، حساء أو أسمك ، شعرية أو سادة.
أمضى زوجي عامًا بالخارج يدرس في بون بألمانيا ويسافر في جميع أنحاء أوروبا ، لذلك عندما طلب مني إعداد وصفة غولاش مجرية أصلية ، كنت خجولًا بعض الشيء. مع قليل من البحث وطباختي البطيئة ، وجدت هذه الوصفة وأحبست أنفاسي لأنها أخذت أول قضمة لها.
لقد أحبها! ويدعي أنه قريب من الجولاش المجري “الحقيقي” كما تذوقه في الولايات المتحدة. لقد قدمناها على المعكرونة ، ولكنها تقليديا أكثر سمكا من الحساء وتؤكل من تلقاء نفسها. لا فطائر ، لا شعرية. ومن المفارقات ، بعد بضعة أشهر ، قام صديق لنا بإعداد نفس الوصفة لأبيهم الذي كان أيضًا من الصعب إرضاءه بشأن قضاء الغولاش بعد قضاء بعض الوقت في بودابست. ساد المزيد من المجاملات ؛ لقد كانت وصفة حقيقية تقريبًا. أبعد من ذلك ، إنه سهل للغاية ولذيذ للغاية – استمتع به!
وعاء من الفخار المجري
مكونات:
3 بصل متوسط مفروم
1 فلفل أخضر كبير مفروم
4 فصوص ثوم مفرومة
2 رطل من لحم البقر أو شريحة اللحم البقري المستديرة المقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
1 أوقية من معجون الطماطم
3 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 14.5 أوقية مكعبات الطماطم ، غير مصفاة
رش طباخ بطيء مع رذاذ الطبخ غير لاصقة. تضاف جميع المكونات وتخلط جيدا. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 7 إلى 8 ساعات أو على نار عالية لمدة 3 إلى 4 ساعات. قدميها مع النودلز.
ملاحظة: أضف ملعقة صغيرة أخرى أو أكثر من الفلفل الأحمر إذا كنت تريد المزيد من التوابل.